Accueil > Route gourmande > Fromage de Brebis

Fromage de Brebis

Ossau-Iraty

Le fromage de brebis Ossau Iraty fait parti d'une zone AOC de production.

A Espelette, vous pourrez l'acheter sur le marché aux produits régionaux du village le mercredi matin (ainsi que le samedi en Jullet/Août) et dans les fermes du Pays Basque.

L'Ossau Iraty est un fromage de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays Basque et en Béarn.

C'est un fromage traditionnel reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d'Origine Protégé – niveau Européen) depuis 1996.

La charte de l'Ossau Iraty est très stricte. Pour recevoir cette appellation il faut respecter les règles suivantes :

Petite astuce pour ne pas vous tromper : une tête de brebis marque la croûte du fromage.


Gaec ANTXONDOA - Nicolas Dokhelar - Itxassou - 05 59 29 28 48

GPS: marquez "antchondoa"

Visite de la ferme : 

uniquement sur semaine et sur réservation pour des groupes de 10 personnes minimum (3.00€ par personne).


MAISON OLHA - Isabelle Olhagaray - Itxassou 

Route du Pas de Roland - Quartier Laxia 64250 Itxassou 

Téléphone : 05 59 29 82 62ç

GPS : 43.310520 / -1.405820